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影响辣椒烘干速率因素是什么?

作者:国信烘干设备 发布时间:2019-04-30 浏览次数:

  烘干速率是指在单位时间内被烘干的辣椒所气化的水分量。热风干燥是目前辣椒烘干加工中最常用的方法,影响辣椒烘干速率的因素较多,在热风烘干中这些因素主要有:辣椒的品种和含水量、干燥介质、烘干设备。

辣椒烘干现场案例

  一、辣椒的品种和含水量:

  品种不同以及产地不同的辣椒含水量也不同,而辣椒的最初和临界含水量决定了干燥各个阶段所需时间的长短,像9月底的半干辣椒相对8月份的鲜辣椒干燥速率大,不同品种辣椒的物理结构,形状和大小,物理层的厚薄不同,这些都会影响干燥速率。

  二、干燥介质:

  1.干燥介质的温度:热风干燥以热空气为干燥介质,干燥介质的温度直接影响烘干过程的热质交换,介质温度越高,干燥速率越大,当然介质温度的提高,要以不损害辣椒的品质要求为原则。

  2.干燥介质的湿度:介质的相对湿度越低,物料水分汽化就越快,在干燥初期,这一影响尤为显著。

  3.干燥介质的流动速度:介质的流动速度影响干燥过程的对流传热和传质,一般介质流动速度越大,干燥速度就越快,特别是烘干的初期。

  4.介质与辣椒的接触状况:这主要指流动方向,当介质流动方向与物料汽化表面垂直时,干燥速度最快,而相互平行时,干燥速度最慢。

  三、烘干设备:

  热风烘干常用的设备有箱式烘干机、网带式烘干机、隧道式干燥机和振动流化床干燥机等。烘干设备的构造,尺寸大小等都直接影响到烘干速率,每个品类的烘干速率都不尽相同,有时候,相同的物料的情况下,使用的烘干设备不同,也可能出现不同的烘干速率。

国信辣椒烘干机厂家

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