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烘烤辣椒的温度和湿度怎么设置?

作者:国信烘干设备 发布时间:2019-09-23 浏览次数:

  辣椒的加工离不开烘烤设备的帮助,要想烘干出高品质的干辣椒,必须设置好辣椒烘干时的温度和湿度,那么今天就给大家介绍一下烘烤辣椒的温度和湿度怎么设置。

辣椒烘烤房
辣椒烘烤房

  温湿度设置

  辣椒烘干的热风温度,对其品质和烘干效率有着重要影响,国信厂家经过对辣椒的成份在特定温度下的情况分析。辣椒自身的十多种营养成分。在高温下容易损失和破坏,为防止这种状况发生,一定要相信了解辣椒品种、含水量、烘干要求,然后再设置与之相符的温度,再进行干制加工,保证烘干效果和品质,提升价值。

  鲜辣椒含水率很高,一般为75%~85%。使用国信热泵辣椒烘干机时,可设定温度为40℃~60℃,起初空气相对湿度低于70%,5小时后空气相对湿度降到52%以下,12小时后,空气相对湿度就全部低于40%。因此,辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低,而不是热风载湿、排湿能力,从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑,使用热泵烘干辣椒,热风温度取60℃~70℃为宜,不可超过80℃,然后将辣椒进行分段干燥。


温湿度设置

  分段干燥

  分段干燥是目前辣椒干燥经常使用的方法,将含水率75%~85%的辣椒,初步烘干到含水率50%,然后踩堆发汗,再进行第二次烘干。

  踩堆发汗在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤,是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质,使辣椒油向表面渗透,烘干后的辣椒颜色一致,红润光滑,并促使辣椒含水率趋于平衡。踩堆发汗之后再进行第二次烘干,既可获得高品质干辣椒。

辣椒烘干案例
辣椒烘干案例

  以上就是对烘烤辣椒的温度和湿度设置方法的介绍,大家可以对比参考一下,如果还有不明白地方,可以直接联系我们国信辣椒烘干机厂家进行咨询。


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