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辣椒连续烘干工艺技术及设备

作者:国信烘干设备 发布时间:2018-08-31 浏览次数:

随着农业机械化的发展,很多椒农或者辣椒种植合作社引入辣椒烘干设备和烘干技术,有效提高了生产效率和干辣椒品质;本文主要以我公司生产的网带式辣椒烘干机介绍辣椒连续烘干生产工艺。

针对辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易挥发的特性,我们在辣椒烘干实验中通过烘干温度、铺料厚度、烘干时间等参数变化进行实验,测定干辣椒含水率和观察辣椒外观色泽、果实完整性几个方面的变化,找到辣椒烘干较佳的工艺。

辣椒连续烘干工艺:

一是上料时辣椒均匀铺放,铺放厚度5cm左右,鲜辣椒由烘干机上层进入,逐层翻转至下层出料 ;二是辣椒烘干温度60-80℃可调;三是烘干时间约为17小时。

辣椒连续烘干加工注意事项:

一是鲜辣椒采摘要选择已完全成熟的、颜色正常且果实完整的辣椒;二是大量的鲜辣椒在运输和堆放过程中要求通风良好,尤其是堆放的高度不应高于1m,堆放时间不易超过36h;三是通过预处理去除辣椒茎叶及尘土等杂物; 四是干燥过程中要按照加工工艺要求选择铺料厚度和烘干温度,干辣椒含水率达到贮藏要求。


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